Jenis Pempek Palembang

Ada banyak jenis pempek yang dapat kita temui di kota Palembang, diantaranya:

1. Pempek lenjer

Pempek lenjer berbentuk seperti guling. Bisa dibuat kecil atau besar.
2. Pempek kapal selam

Kapal selam dibuat dari adonan lenjer yang dibuat cekungan dan diisi telur utuh.

3. Pempek telor

Pempek telur dibuat sama seperti kapal selam, tapi ukurannya kecil.

4. Pempek adaan
Pempek adaan sering disbut pempek bulat karena bentuknya bulat bulat kecil. Pempek ini juga merupakan pempek khas Palembang. Pempek adaan tidak direbus tapi langsung digoreng.

5. Pempek pistel

Pempek pistel bukannya berisi telur melainkan berisi pepaya muda yang di iris kecil dan di tumis. 

6. Pempek Kulit

Pempek kulit dibuat dengan menggunakan adonan kulit, yang terbuat dari bahan utamanya kulit ikan. Pempek kulit tidak direbus. Adonan kulit yang sudah dibentuk bundar dan pipih langsung digoreng.

7. Pempek Keriting
Cara membuat pempek keriting bisa menggunakan penggiling daging atau "pirikan".










Untuk lebih tau lengkapnya teman-teman bisa buka Link di bawah ini 👇

http://www.pempekyoss.com/21-jenis-pempek-palembang-dan-turunannya/

Cara membuat pempek lembut

Sebelum membuat pempek siapkan dulu bahannya:

1/2 kg ikan giling (ikan gabus atau ikan tenggiri)

1/4 kg tepung sagu (tepung tapioka)

1 buah telur

250cc air dingin (air es)

1 sdt garam halus

Langkah membuatnya:

1. Siapkan ikan giling, campurkan telur, garam halus dan air dingin, diaduk hingga rata.

2. Tambahkan sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok hingga rata.

3. Bentuk adonan pempek.

4. Didihkan air, tambahkan sedikit minyak goreng kedalamnya.

5. Rebus pempek yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih sampai mengapung.

6. Angkat pempek yang sudah mengapung, tiriskan agar tidak terendam air. 

7. Goreng dahulu pempek sebelum dihidangkan dengan cuka.

Resep Cuko pempek:

Bahan:

300 gram gula aren

300-350 ml air

30 gram bawang putih (haluskan)

20-30 buah cabe rawit hijau (haluskan)

1/2 sdt garam

30 gram asam jawa

Ebi (Secukupnya) disangrai terlebih dahulu, lalu tumbuk hingga halus.

cara membuat:

1. Masukkan gula aren ke dalam air, rebus hingga mendidih.

2. Masukkan bawang putih, cabe rawit, garam dan asam jawa.

3. Masak sambil diaduk hingga mendidih.

4. Tambahkan ebi sangrai lalu diaduk hingga rata

5. Suko siap disajikan

Apa itu pempek?

Pempek merupakan makanan tradisional khas palembang. Makanan ini diolah dari ikan dan sagu. Pada awalnya pempek dikenal dengan nama "kelesan" sebutan untuk alat yang digunakan untuk menghaluskan daging ikan.

Bahan dasar yang digunakan untuk membuat pempek adalah ikan. Pada awalnya ikan yang digunakan adalah ikan Belida. Karena ikan ini mengalami kelangkaan, membuat masyarakat beralih ke ikan yang lebih mudah diperoleh. Seperti ikan gabus, ikan tenggiri dan lainnya.

Ada beberapa jenis pempek dengan varian rasa, diantaranya: pempek kapal selam, pempek lenjer, pempek kulit, pempek adaan, pempek telor, dan pempenk panggang. Pempek sendiri dimakan dengan cuka.

sumber: https://kebudayaan.kemdikbud.go.id/bpnbsumbar/pempek-makanan-tradisional-khas-palembang/